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GAUDIO CARNI 1930 | Macellerie e Gastronomia… anche a domicilio2021-03-04T13:11:53+00:00
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Una storia antica

La Gaudio Carni 1930 ha la sua genesi nella caparbietà del suo fondatore Gaudio Luigi (detto’Gino’) nell’anno 1930, quando partì da un piccolo paese del Monferrato, S.Lorenzo di Vignale M.to, per sradicarsi dalla realtà contadina preponderante del tempo ed indirizzarsi verso il settore della macelleria. Gino apprese i rudimenti dell’antica arte di macellaio proprio a Vignale M.to presso la macelleria del paese, dove lavorò 1 anno come garzone di bottega.
Una volta impratichitosi si diresse decisamente verso i mercati del genovese, aprendo appunto la sua prima bottega di macelleria nel 1930, aiutato in tutto e per tutto da sua moglie Albertina, comprando di persona le bestie di razza piemontese negli allora fiorenti mercati di Alba e Cuneo. Aiutato dal suo fervido spirito imprenditoriale riuscì ad arrivare ad aprire più punti vendita, sempre ubicati nella zona di Genova Ponente.
Le attività lavorative passarono quindi negli anni, sempre sotto la sua supervisione, di padre in figlio fino ad arrivare ai nipoti, terza generazione di macellai. 

L’impresa familiare è attiva da 90 anni nella lavorazione e distribuzione di prodotti a base di carne e affini. Arrivati alla 3^ generazione, la cultura della carne è tutto, dall’allevamento, con un costante controllo dei fornitori, alla post-vendita. Acquisto diretto della carne, razza Scottona Blond Aquitaine, massima attenzione alla qualità sia del bovino che del prodotto suino (Gran Suino Padano), pollame, tacchino, ovino. Importanza massima ai prodotti gastronomici a km. 0, come per esempio salumi di S. Olcese e formaggi di Rossiglione.

 

Non ultimo il punto vendita della gastronomia dove vengono vendute produzioni a base di carne e non solo, nel rispetto della tradizione culinaria genovese, ma con l’attenzione e il rispetto per le intolleranze alimentari, come i prodotti gluten-free (senza glutine), proposte per vegetariani e tanto altro.

TERZA GENERAZIONE DI MACELLAI

Grazie anche alla caparbietà di Giuseppe Gaudio, che riuscì a conservare, anzi a fare prosperare l’attivitá di famiglia, a costo anche di grandi sacrifici, siamo arrivati alla terza generazione di macellai e ai 90 anni di attività festeggiati nel 2020.

E LA STORIA CONTINUA…

Non finisce qui: le nuove leve stanno muovendo i primi passi e la QUARTA GENERAZIONE bussa alla porta. Ne vedremo delle belle!

Negli anni ’70, il fondatore della ditta Luigi Gaudio e un ragazzo alle prime armi andarono a prendere alcuni animali in Francia; fermandosi a mangiare, il ragazzo si ubriacò.

Dunque Luigi al ritorno non lo fece più guidare, e gli mostrò le sue intenzioni… gettando le chiavi dell’auto in un prato!

Le ritrovarono solo il mattino dopo, al risveglio, e poterono tornare a Genova in tutta sicurezza!

Un giorno, portando una mucca nella stalla, Luigi Gaudio ricevette da quest’ultima un potente calcio al petto che lo fece cadere.

Tutti pensarono al peggio, e invece… Luigi era già in piedi in quattro e quattr’otto a sbraitare: proprio il suo carattere, dunque nessuno si preoccupò più di tanto, e tutto finì con una bella risata!

Da buoni esploratori del gusto, siamo sempre in movimento.

Ecco alcuni dei progetti sui quali stiamo lavorando:

  • Corsi di cucina presso il nostro laboratorio
  • Biblioteca gastronomica
  • Museo Gaudio 1930

Come attività siamo onorati di collaborare con le seguenti realtà:

  • Butchers for Children
  • Dopolavoro Ferroviario di Genova
  • Federcarni
  • Rivista Eurocarne
  • Municipio V Valpolcevera
  • Podere del Vescovo
  • Panificio Casagrande
  • Pasticceria Franco
  • Scuole Dorotee
  • Unicef
  • Comune di Genova
  • Agenzia WINtoWIN

… e tanti altri ancora!

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